GAPS – ořechy a semínka

7. dubna 2011 v 17:21 | Šárka |  SCD dieta

PŘÍPRAVA OŘECHŮ A SEMÍNEK

Doporučené ořechy - mandle, kešu, vlašské ořechy, pekanové ořechy, lískové ořechy. Semínka - slunečnicová, sezamová, dýňová.

Namáčení ořechů a semínek před konzumací usnadňuje jejich trávení.
Před namáčením semínka a ořechy důkladně properte ve studené vodě, aby došlo k opláchnutí povrchových plísní. Rozsáhlejší kontaminaci plísněmi lze poznat pohledem (olejnatá semena jsou bez lesku), čichem (pach plísně) anebo také po namočení, kdy plísně vyplavou na povrch a zbarví vodu a okraj nádoby např. do zelena - takové ořechy a semena nejsou vhodná ke konzumaci.

Dejte ořechy a semínka do velké skleněné nádoby. Přidejte vodu v poměru 2:1 a mořskou sůl (2 polévkové lžíce na 4 hrnky vody), překryjte nádobu plátýnkem nebo utěrkou. Namáčejte minimálně 12 hodin.

Poté semínka a ořechy několikrát propláchněte. Vodu, v níž byly ořechy a semínka namočené, už dále nepoužívejte.

Nechte semínka a ořechy proschnout na vzdušném místě. Můžete je konzumovat okamžitě nebo skladovat v chladničce 2-4 dny. Namáčené ořechy a semínka se dříve kazí. Pro delší uskladnění je lze usušit - v troubě nebo sušičce při teplotě asi 40 stupňů Celsia. Doba sušení v sušičce se udává v rozmezí 18-24 hodin.

OŘECHOVÉ A SEMÍNKOVÉ MÁSLO

Přípravu usnadňuje výkonný kuchyňský robot. Mixujte namáčené nebo sušené ořechy, dokud nedosáhnete krémovité konzistence - zhruba po 10-15 minutách.

OŘECHOVÁ A SEMÍNKOVÁ MOUKA

Postup je stejný, ale je třeba vypnout mixer dříve, než se z obsahu stane máslo. U sušených ořechů to poznáte tak, že ořechová mouka přestane v mixeru vířit a začne se měnit ve vláčnou hmotu. Mouku můžete přesít přes síto, abyste dosáhli vyšší sypkosti.

OŘECHOVÉ A SEMÍNKOVÉ MLÉKO

Namočené a propláchnuté ořechy nebo semínka dejte do mixeru a přidejte k nim vodu v poměru 1:3. Mixujte najemno, dokud voda nezíská mléčnou barvu. Použijte jemné síto nebo plátýnko k oddělení drti od mléka. Může pít mléko tak, jak je nebo přidat vanilkový extrakt, med, datle nebo čerstvé ovoce. Můžete také zkusit přidat skořici, kardamon nebo zázvor, v tom případě nechte nápoj s kořením vychladit 12-24 hod. Ořechovou drť uskladněte a použijte při příravě dalších pokrmů nebo ji vysušte a znovu rozmixujte na mouku.

Návod na ořechové nebo semínkové mléko najdete také v knize Syndróm trávenia a psychológie

Napsala Šárka, inspirovaná Internal Bliss - Recipes designed for tohose following the GAPS diet a vlastní zkušeností



 

2 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 Rick Rick | E-mail | Web | 22. listopadu 2011 v 12:03 | Reagovat

Moc pěkný blogík. Zase někdy mrknu

2 Nick Nick | E-mail | Web | 5. prosince 2011 v 16:10 | Reagovat

je to úžasně doufám, že se k tomu brzo vrátíš

3 Kristýna Kristýna | E-mail | Web | 11. srpna 2013 v 21:42 | Reagovat

Úplně jsem z toho článku dostala chut na ořechy. Semena osiva se dneska dají koupit naštěstí všude, já si totiž všechno ráda pěstuju sama

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama